Öl kan rädda någons värsta dag då och då. Brasserie d'Orval bevisar att öl till och med kan rädda ett helt kloster. Efter den franska revolutionens fasor och den politiska oro som föregick den förstördes Orval-klostret totalt. För att bygga vidare på mer än 900 år av historia beslutades det att bygga om klostret 1936. Återuppbyggnaden av de gamla klostermurarna krävde enorma summor pengar, som man tjänade på att snabbt grunda klostrets eget bryggeri.
Öl med utmärkelse
Öl och munkar har en lång historia tillsammans, så grundandet av ett klosterbryggeri var inte så långt borta. Förutom den läckra kornjuicen produceras ost än idag. Trappistmunkarna, som Oval Abbey tillhör, har en lång tradition inom bryggning och osttillverkning. Förutom kontemplativt arbete med Gud och intensiv bön, fungerar manuellt arbete inom produktion och jordbruk som fysisk balans och ger också ekonomiska resurser, varav de flesta är tillägnad välgörande ändamål. Det senare är av enorm betydelse för Brasserie d'Orval, för för att få bära stämpeln "Trappistöl" måste tre kriterier uppfyllas. Förutom att skänka intäkter till sociala ändamål ska ölen också bryggas i ett riktigt trappistkloster. Dessutom ska ledningen av bryggeriet skötas av munkar. Bara om alla tre aspekterna gäller räknas ölet som ett trappistöl – en extraordinär ära som bara tilldelas ett fåtal bryggerier världen över.
(Inte) en Pappenheimer för Orval
För att få ihop de stora summor pengar som behövdes för att rädda klostret behövde man brygga en mycket speciell öl. Det utmärkta ölet från Brasserie d'Orval bygger på ett recept från bryggmästaren Pappenheimer, som inte alls var någon Pappenheimer och kunde mycket om hantverket att brygga. Liksom alla andra bryggare på Brasserie d'Orval var han lekman och anlitades av munkarna för att rädda klostret med mästerliga öl som Orval . Än idag bryggs ölen enligt Pappenheimers recept. Inte konstigt, eftersom den kännetecknas av sin underbart runda, underbart bittra smak. Genom den höga jäsningsprocessen och den långa mognadstiden utvecklar ölet komplexa aromer som är fruktiga och humlebeska på samma gång.
En extraordinär öl med en mycket speciell historia!
