Hemmet för Sandersdorf Castle Brewery är en mycket speciell sådan: Sandersdorf Castle ligger i stadsdelen Eichstätt, i hjärtat av Altmühltal. Täta skogar omger staden, mjuka kullar med frodiga gröna ängar varvas med frodiga åkrar som korsas av små bäckar, klippformationer och odlade sluttningar. Det omväxlande landskapet är fyllt av gamla slott och palats, historiska ruiner och pittoreska städer och vid varje hörn kan du njuta av regionens jordnära kök och en sval, nytappad öl. Ett populärt ställe att gå till är slottsbryggeriet i Sandersdorf, som erbjuder läckra öl gjorda av ekologiska råvaror.
Innan de nuvarande ägarna tog kontroll över bryggeriet drev Barons de Bassus företaget. På den tiden bryggdes finölen direkt i slottet tills en ny plats måste hittas på grund av utrymmesbrist. Bryggeriet flyttades och byggdes om på den skuggiga norrsluttningen framför slottet. I detta sammanhang skapades även klippkällarna som än i dag på ett tillförlitligt sätt kyler ölen och förfinar smaken. Under adelns ledning blomstrade bryggeriet och blev känt utanför Tysklands gränser. 1995 separerade Baronerna från sitt bryggeri och ägarna bytte flera gånger tills Leonhard Salleck och Jacob Horsch slutligen tog över tyglarna. De fortsätter den rika bryggtraditionen på Sandersdorfs slott och kombinerar fördelarna med sitt hemland, som är rikt på råvaror, med konsten att brygga från nio generationer av brygghantverk.
För att sätta sista handen på sina öl och leva upp till sitt ansvar gentemot planeten beslutade Schlossbrauerei-teamet 2010 att följa Biolands strikta regler. Endast företag som har åtagit sig att använda råvaror från kontrollerat ekologiskt jordbruk och som dessutom uppfyller kraven på skonsam och hållbar förädling av ingredienserna får bära den ekologiska sigillen. Anledningen till att bryggeriet bestämde sig för att ta detta steg är uppenbar: det omgivande landskapet ger inte bara lugn och styrka, utan producerar också allt som behövs för att brygga en bra öl. I utbyte mot denna rika gåva säger det sig självt att bryggerifamiljen Sandersdorf värnar om sitt hemlands natur och ger något tillbaka. Bryggprocessen är utformad för att vara så organisk och naturlig som möjligt. Detta inkluderar till exempel kylning av ölen i bryggeriets egen bergkällare, som hålls på en konstant temperatur året runt utan att använda el. För de områden där el är väsentligt används energi från förnybara resurser. Bryggeriet planterar även träd för att uppmuntra bin och insekter och arbetar effektivt tack vare toppmodern bryggteknik.
Ge ditt samvete en sval klunk öl med skapelserna från Sandersdorf Castle Brewery!
