Barnbarnen gillar fortfarande att dricka sin farfars favoritöl och deras farfars far gillade det också – det finns bryggerier som knyter samman generationer. Men det finns också de som inte överlevde generationsskiftet, men som ändå återuppstår. Det lilla Fürth-märket Evora-öl är ett bra exempel på detta.
Från konjak till öl
Bryggeriet nämndes första gången 1841, men på den tiden bryggdes inte öl här, utan brännvin och sprit destillerades. Johann Heinrich Lederer från Fürth var chef. Bryggeriet Evora & Meyer grundades 1873. Snickarna Wilhelm Evora och Johann Jakob Meyer köpte konkursanläggningen och väckte den till liv igen. Verksamheten blomstrade och Evora & Meyer expanderade snabbt. Evora-ölen sålde särskilt bra i ölkällaren som är knuten till bryggeriet. Men ölet från Ecora & Meyer var också mycket populärt utanför Bayerns gränser. Ibland fanns det till och med en filial i Berlin. Tills det togs över av Brauhaus Nürnberg växte bryggeriet till ett av de största bryggerierna i klöverbladsstaden. Efter övertagandet såldes Evora-öl fram till 1941, innan det så småningom försvann in i historieböckernas dammiga sidor.
Evora öl laddat om
Evora har officiellt funnits igen sedan maj 2017. För andra gången höjdes bryggeriet som en fågel Fenix ur askan och återupplivades. Tillsammans med Bierothek®-grundaren Christian Klemenz utvecklade Vincent Bartl, bryggmästare och tidigare butikschef för Bierothek® Fürth, idén om att återuppliva Fürth-originalet. Det börjar med ett lätt exportöl som producerats i större skala tillsammans med bryggmästaren och hantverksöllegenden Jörg Binkert från Binkertbryggeriet . Ariana-humle användes för första gången för att omtolka Evoras exportöl. På grund av bryggeriets turbulenta historia fanns det få uppgifter om Evora-öls originalrecept. Däremot vet man vilka öl bryggeriet hade i sitt program och man kunde förstå hur dessa öl bryggdes på den tiden. Utifrån detta skapades det nya receptet med stor omsorg och känsla för detaljer. I grund och botten en rekonstruktion av de gamla klassikerna med en touch av konstnärlig frihet. För att luta tillbaka till gamla tider användes också en gammal teknik: Under avkok delas mäsken och bara en del av den tillagas. Genom att dela upp behöver inte hela mäsken värmas upp. Denna process användes redan på medeltiden och säkerställer en mycket speciell smak i öl.
Tillbaka till klassikern med nostalgi – kanske blir det här renässansen för en fantastisk Fürth-öl!
