Även om det är svårt att föreställa sig idag, var bryggning en del av vardagen. Många hushåll bryggde sin egen öl – antingen hemma eller i bygdens bryggerier. Och bryggning skedde också i klostren. Munkarna täckte sitt eget ölbehov med hembryggda brygder och delade ofta sin kornjuice med samhället. Denna tradition var särskilt vanlig i södra Tyskland, men har gått förlorad under de senaste århundradena. Knappt några klosterbryggerier drivs fortfarande av en religiös orden, de flesta av dem blev någon gång privat egendom eller upplöstes. Inte så på Andechs klosterbryggeriet.
Denna ölhistoria började för mer än 500 år sedan. År 1458 överfördes inte bara den lokala puben till benediktinerklostret i Andechs, de fick även rätten att tappa och sälja öl. På grund av detta tillstånd antas det att munkarna redan bryggde öl i förväg. Även om klostret hade åtskilliga andra inkomstkällor utöver bryggeriet och gästgiveriet, såsom jordbruk, fiske, apotek och låssmedsaffär, gjorde bryggeriet störst vinst. Munkarna använde pengarna de tjänade för att försörja sig själva och stödja behövande människor i samhället. Bryggeriverksamheten blomstrade tills klostret stängdes 1803 och alla byggnader bytte ägare flera gånger. Nästan 50 år senare föll klostret tillbaka i händerna på ett kloster. Övergången var lite ojämn och orsakade missnöje bland de lokala restaurangerna. Ölet tog slut och man hittade snabbt ingen bryggmästare som kunde lära munkarna. Dessutom var lokalerna i dåligt skick och mycket behövde investeras för att göra brygghuset och liknande brukbart igen. Trots alla motgångar lyckades munkarna få igång bryggverksamheten igen och kunde leverera öl igen efter bara en kort tid. Verksamheten gick faktiskt så bra att alla möjliga moderniseringar och utbyggnader genomfördes. En mältningsbyggnad, järnvägstransporter och ett nytt brygghus byggdes. I slutet av 1960-talet räckte det inte längre och beslutet togs att bygga nytt. Andechs klosterbryggeriet hade etablerat sig som en konkurrenskraftig konkurrent på ölmarknaden och förblir så idag.
Sortimentet som förde bryggeriet till toppen består av klassiker bryggda med hantverksmetoder och den senaste tekniken. Munkarna fortsätter den månghundraåriga benediktinska bryggtraditionen och brygger högkvalitativt öl som den mörka Exporten, som smakfullt representerar den bayerska bryggkonsten.
