Kreativbrauerei Kehrwieder

Kehrwieder är ett Hamburg-uttryck som används för att säga adjö till människor du skulle vilja se igen och vars återkomst du med längtan väntar på. The Duden listar termen som en synonym för ordet återvändsgränd - men det kan man verkligen inte tala om på Kehrwieder Kreativbrauerei. Norrskenet brygger utmärkt öl som inte bara hamburgare njuter av.

Från Hamburg till den vida världen och tillbaka

Hamburg, en gång ett högborg för gott öl, är nu huvudstad för stora industriella bryggerier. Det är därför vi är glada – och hamburgarna är ännu mer nöjda – att ett litet, oberoende bryggeri har etablerat sig bland öljättarna. Kehrwieder Kreativbrauerei skakar om hansestadens ölmarknad med handbryggda, fantasifulla hantverksöl som inte bara norrsken smakar gott. Olli och Julia är drömteamet bakom etiketten. De två passionerade öldrickarna är globetrottare och har bott hemifrån länge. Det var där de två för första gången stötte på riktig hantverksöl och "såg ljuset" – det är i alla fall så Olli beskriver sin första kontakt med amerikansk hantverksöl. Ett möte som lämnade ett bestående intryck och inflytande på honom. Olli var oerhört imponerad av den skicklighet med vilken amerikanska hantverksbryggare förvandlar klassiska ölstilar till komplexa, aromatiska ölkonstverk. Den utbildade bryggaren återvände till Hamburg tillsammans med Julia, som nu tar hand om Kehrwieders marknadsföring, försäljning och event, och gav sig in i sitt första bryggprojekt. Namnet Kehrwieder verkar bara logiskt!

Öl istället för mjölk

Som så många hantverksbryggerier började Kehrwieder utan eget bryggeri. Öl som deras Frischer Traum Pale Ale eller Jrön, som skapades i samarbete med Düsseldorfs Uerige Obergärige Hausbrauerei, bryggdes till en början i de heliga hallarna på anrika bryggerier. Som zigenarbryggare gynnades Olli av vakansen hos större bryggerier och behövde till en början inte investera i sitt eget bryggsystem. Bryggaren har nu satt ihop sitt bryggsystem av nedlagda mjölktankar och all möjlig annan begagnad utrustning – vi skulle säga att han är en kreativ bryggare rakt igenom. Ollis eget system tillåter honom också att vara ännu mer experimentell och kreativ: Istället för att producera stora mängder varje gång, låter hans eget system honom också producera ett galet experiment med bara 500 hektoliter. På så sätt kan Olli leva ut sina galnaste öldrömmar och förutom sina populära klassiker också göra något ovanligt. En så gott som alkoholfri IPA, till exempel. ü.NN (över Normal Zero) är ett hoppigt mästerverk som bara innehåller 0,4 % alkohol.