När du tänker på Greklands utbud av drycker kommer inte bara en omöjlig catchy låt att tänka på, utan också en hel rad fina viner. Alla sorters druvsorter som producerar fina viner trivs på Medelhavslandets soliga sluttningar. Den röda och vita druvessensen passar perfekt till det grekiska köket och kompletterar oliver, vete, fisk och skaldjur, grönsaker, kött, ost och örter med sin torra elegans. Även om det inte antogs på länge så går landets brygghistoria förmodligen flera tusen år tillbaka i tiden och kornjuice har nu utvecklats till ett rejält alternativ till vin. Ett team som driver denna utveckling framåt med sin konst är Kykao-bryggeriet.
Det unga bryggeriet är hemma på toppen av Peloponnesos och har producerat handgjorda ölspecialiteter sedan 2018. Baserat på en grekisk legend vill bryggarna göra öl som genererar nästan transcendentala upplevelser. Deras uppdrag är baserat på legenden om Eleusis mysterier. En utarbetad ceremoni firade bortförandet av Demeters dotter Persephone av guden för underjorden Hades och hennes återkomst till de levandes värld. Festligheterna varade i flera dagar och hölls strikt hemliga. Endast en utvald grupp fick delta i spektaklet. En integrerad del av ritualerna var en period av fasta, som avslutades med en speciell drink. Idag sägs drycken ha en psykedelisk effekt, vilket skulle kunna förklara festivaldeltagarnas religiösa upplevelser och möten med Gud. Man tror att havsörken var ansvarig. Kykaos öl innehåller förstås inga psykedeliska egenskaper och absolut ingen ergot, men bryggarna kan sitt hantverk och skapar kreationer som tar dig in i en annan värld med fantasi och oemotståndliga smakdjup.
Kykao är ett oberoende mikrobryggeri med syfte att producera premium hantverksöl. Deras namn kommer från grekiskan kykao, som betyder att röra upp, förvirra eller blanda ihop. Med sina ovanliga idéer vill bryggeriet beröra människor och ge dem oförglömliga kulinariska upplevelser. Genom vilda experiment med bryggtekniker, råvaror och stilar har teamet skapat ett lysande utbud av spännande, utmanande, okonventionella öl. Bryggarna sparar varken på kostnader eller ansträngningar för att skapa enastående bryggningar: en del av skapelserna mognar på ekfat i flera år , andra innehåller dyra råvaror som fint kaffe från Panama eller handplockade mullbär. Förutom smaken på deras öl bryr teamet också om en avslappnad, samarbetsvillig arbetsatmosfär och att skydda miljön.
Hitta ett handplockat urval av hennes skapelser här!
