Yayle

Överraskningar är fantastiska, så Ole och Sebastian tänkte att de skulle överraska ölscenen i Frankfurt genom att öppna sitt bryggeri. Istället för att göra stora tillkännagivanden sa de två inte ett enda ord om sitt projekt och opererade i hemlighet ett bra tag tills de började en oförklarad nedräkning till släppet av den första ölen. Den här nedräkningen dök upp på hennes Instagram-sida i april 2021 och det var inte förrän bryggbiten dök upp 43 dagar senare som det blev klart vad som skulle hända när tiden var slut. Duktig!

Välsignelse i förklädnad

Innan den dynamiska duon bestämde sig för att öppna ett eget bryggeri arbetade Sebastian och Ole som eventtekniker. Även om en av de två bryggde på universitetet, det var 20 år sedan. Deras gemensamma kärlek till kornjuice motiverade dem att ta en mer seriös titt på ämnet under 2019. De var redo att hitta ett bryggeri och sätta igång direkt, men pandemin satte stopp för deras planer. När man ser tillbaka var det mer av en välsignelse än en förbannelse, för när saker och ting äntligen kom igång 2021, hade de två arbetat fram ett perfekt koncept och lagt två års utveckling på sina ölskapelser. Under denna tid blev det också tydligt att drömmen om att ha ett eget bryggsystem var av underordnad betydelse: istället för att investera alla sina pengar i ett bryggsystem föredrog Frankfurtborna att brygga åt sina kollegor på Kuehn Kunz Rosen. Som gökbryggare kan du lita på andras professionella utrustning och investera dina resurser i att fullända dina öl.

Jaja, öl!

Namnet på bryggeriet består av det glada utropet "Yay" och termen "Ale". Eftersom Yay Ale är lite skrymmande gjorde vännerna det snabbt till YAYLE. Sebastian kunde få sin första bryggerfarenhet när han började som hembryggare 2015. Ole kommer med en annan sorts kulinarisk kunskap: Han är utbildad kock och har en förmåga att utsöka råvaror och deras optimala förädling. De två kombinerar sina styrkor i sitt gemensamma bryggeri. Eftersom de är perfektionister koncentrerar sig Ole och Sebastian bara på en brygd i taget. Istället för att behålla ett kärnsortiment på tio eller fler öl, jobbar de på en öl tills den är perfekt och släpper den sedan. Medan lagret långsamt töms, funderar de två redan på nästa skapelse. Det är vad vi kallar dedikation! Ölen buteljeras för övrigt endast på burkar eftersom denna behållare erbjuder den optimala miljön för långvarig smak.