Bierothek® har utvecklat ett beräkningsverktyg för CO2-utsläppen från öl tillsammans med Leipzig Commercial College. Med hjälp av vissa parametrar längs värdekedjan kan en så kallad Beer Climate Score® fastställas för varje öl, vilket ger kunden ytterligare vägledning vid köp av öl.
Som en del av ett praktiskt projekt av en grupp studenter från Leipzig Commercial College (HHL) under ledning av prof. Erik Maier, gav ölspecialitetshandlaren Bierothek® i våras i uppdrag att ett fyra-personers team av masterstudenter undersöka väl- känd ölåterförsäljares värdekedja för att säkerställa transparens i växthusgasutsläppen från de olika ölsorterna. Syftet var att ta fram ett utvärderingsschema som är enkelt och förståeligt för slutkunden, som ger vägledning om hur stor den relativa påverkan en viss öl har på koldioxidutsläppen.
För att verkligen täcka hela vägen för en öl ”från fältet till glaset” undersökte det multinationella studentteamet först de olika påverkande faktorerna som är avgörande för utsläppet av klimatförstörande CO2. De identifierade sex stadier som också används som parametrar för den slutliga beräkningen - jordbruksodlingsfasen, maltproduktion, själva bryggningen av öl, förpackning, distribution och handel. En mer djupgående undersökning visade att de två viktigaste drivkrafterna är typen av förpackning och transportvägens längd. Ur ett klimatskyddsperspektiv är påfyllningsbara glasflaskor betydligt överlägsna engångsflaskor och dessutom betydligt mer fördelaktiga än burkar.
"En överraskande upptäckt för oss var att på grund av korta transportvägar och hög affinitet för återvinning - som i Tyskland - har den återanvändbara glasflaskan lägre CO2-utsläpp, men aluminiumburken har en fördel jämfört med långa vägar och lite återvinning," han sa studenten Marvin Blome, som var involverad i studien. ”Hållbarhet är ett dagligt konsumentbeslut, det gäller valet av transport eller mat – och även valet av öl”, tillägger prof. Erik Maier, som är ordförande för marknadsföring och handel på HHL och ledde forskningsprojektet. Bierothek® kommer att använda beräkningsschemat som nu har utvecklats för att successivt utvärdera alla öl från sortimentet och märka dem med den så kallade "Beer Climate Score®". "Verktyget som utvecklats av studenterna hjälper oss mycket att göra vårt sortiment och individuella öl transparenta för våra kunder med avseende på deras påverkan på klimatet och kompletterar våra befintliga hållbarhetsarbete", förklarar Bierothek®-grundaren Christian Klemenz. Samtidigt tar Bierothek® även hand om CO2-kompensation för kunden, så att de kan handla klimatneutralt.
Det fullständiga resultatet av studien kan laddas ner här .
