Den harmoniska kombinationen av gammalt och nytt kräver en nivå av känslighet som inte alla av oss har. Att vårda dina rötter är viktigt, men du bör inte missa framsteg. Och den friska vinden ger innovation, men man bör aldrig glömma erfarenheterna från de senaste århundradena. En bransch som är särskilt bra på att kombinera det traditionella och det helt nya är bryggning. rn
Två personer som har en särskilt skicklig hand för harmonin mellan tradition och modernitet är Arne Luchner och Lino Molter. Fader-son-teamet tog sig nyligen an det tidigare övergivna bryggeriet i Irchenrieth och blåste nytt liv i de historiska väggarna. Det antas att öl bryggts på fastigheten redan från 1500-talet. Det finns bevis för att familjen Molter köpte bryggeriet 1996 och fick igång bryggeriet igen. Efter 15 år tvingade personliga omständigheter Claudia och hennes man Arne att stänga bryggeriet, men nu tar sonen Lino över rodret. 2014 började han restaurera det historiska bryggeriet och renovera huset. Med stor uppmärksamhet på detaljer och målet att spara så mycket av den traditionella utrustningen som möjligt återställde han de gamla systemen och lade bara till det som verkligen behövdes. Han fick aktivt stöd av sin pappa Arne, som är bryggmästare och kan bidra med mycket erfarenhet och specialistkunskap till satsningen. Idag brygger man i en bryggpanna från 1936, som eldas med ved som förr och kyls på traditionellt vis med sprinklerkylning. rn
Teamet överbryggar gapet till nuet med moderna koncept och utsökta råvaror. Hållbarhet spelar en stor roll på Molter och utövas inte bara genom återvinning av gamla system, utan också genom användning av regionala ingredienser. Humlen kommer från Friedrichs ekologiska gård i Gräfenberg, malten kommer från Kulmbach-företaget IREKS. Båda företagen arbetar enligt principerna för kontrollerat ekologiskt jordbruk. De naturliga ölen skyddas av enhörningen, som Molters lånade från sin familjevapen och snabbt gjorde om till maskot för sitt bryggeri - ytterligare ett smart drag i äktenskapet mellan tradition och modernitet. Molters hängivenhet och passion flödar in i deras öl och detta mottas oerhört väl av deras kunder: inom bara några år har det lilla bryggeriet från Irchenrieth etablerat sig som en av de mest populära ölproducenterna i Övre Pfalz och erbjuder för närvarande en sortiment som omfattar fem olika bryggspecialiteter rn
Brauerei Molter GmbH & Co. KG
Braugasse 3a
92699 Irchenrieth
Deutschland 
