Var du befinner dig var tidigare en viktig ekonomisk faktor. Du kunde bara brygga öl om du befann dig nära sötvatten och hade bönder till hands för att förse dig med spannmål och humle. Långa transportvägar var tidigare inte en olägenhet, utan snarare ett knock-out-kriterium. Idag ser det förstås helt annorlunda ut: Bryggare hämtar sitt vatten direkt från kranen eller djup brunn och anpassar det vid behov till sina behov med hjälp av kemisk behandling, råvarorna kommer från hela världen. Humle skickas till oss från andra kontinenter och malten kan komma från gården bredvid, från England, Belgien eller Amerika. Vi använder oss av en oöverträffad mängd möjligheter och hela planeten är vår leverantör. Det är desto mer häpnadsväckande när människor beslutar sig emot detta överflöd.
En av dessa personer är Jan Kemker, som fokuserar på regionen som omger honom. Jan kommer från Münster och lärde känna och älska den traditionella bryggkonsten under sina semestrar i Europa. Han är särskilt förtjust i det belgiska bryggeriet. Efter att ha studerat lantbruks- och livsmedelsekonomi hyrde den inspirerade münsterborna ett kök och började brygga. Otaliga experiment och en mängd olika råvaror från hemlandet var hans lekplats och han utvecklade snart ett sortiment med vilket han kunde få feedback från experter på Europas mässor. Med sitt koncept att återuppliva Münsters historiska bryggkonst, sin uppmärksamhet på detaljer och sina unika öl, fångade han scenens uppmärksamhet. Med sitt arbete utgår Jan från medeltida bryggbitar och månghundraåriga recept från sin region och för dem in i nuet med hängivenhet, omsorg och utsökta råvaror. Trots all sin kärlek till konceptet glömmer bryggaren aldrig glädjen och njutningen: öl är till för att dricka!
Idag står en dynamisk duo vid rodret för bryggeriet Kemker Kultuur: Tillsammans med sin partner Nicole driver Jan ett stall som har byggts om till ett bryggeri på godset Schulze Wettendorf. Deras sortiment består av makalösa kreationer som är bryggda med ekologiska råvaror, handplockade örter och blommor, vilda eller egenodlade jäststammar och lokala frukter. En del av ölen är färdiga på utsökta träfat från Frankrike, och alla buteljeras slutligen på eleganta champagneflaskor. Specialiteter som det välkända Aolt -ölet representerar det historiska bryggeriet i Westfalen och ger ett levande stycke historia i ditt ölglas. Jan och hans team lär ut konsten av traditionell bryggning och förser oss med öl som är informativt, drickbart och gott.
Brauerei Jan Kemker
Wettendorf 1
8351 Everswinkel - Alverskirchen
Deutschland 
