steinbier

Steinbier är ett sätt att göra öl på som man har glömt bort sedan länge. Förr var bryggpannorna inte gjorda av rostfritt stål eller koppar utan av trä, så mäsken i dem kunde inte värmas direkt över elden. Den nödvändiga värmen tillsattes bryggningen med varma stenar. Granitstenar värmdes i en eld i en specialdesignad korg och lades sedan till vörten. I denna process kokar stenarna brygget upp och delar av maltsockret karamelliseras. Den mältade karamellen fastnar på stenarna och används igen i ett senare steg i processen. Efter huvudjäsningen hälls det unga ölet i jäsningskärlet och genomgår sekundärjäsning tillsammans med stenarna. Det karamelliserade sockret på stenarna matar jästen och ger även ölet en härlig smak.

Leikeimbryggeriet är ett av få bryggerier som fortfarande brygger öl med denna traditionella process. Steinbier från Leikeim är en maltfokuserad ölspecialitet med en stark alkoholhalt på 5,8 % och en fyllig, aromatisk karaktär.

Steinbier flyter in i glaset i en naturligt grumlig kopparröd och är dekorerad med en liten slöja av beige skum. Doften och smaken avslöjar en underbar variation av malt med aromer av delikat smältande karamell, smörig brioche och mogna stenfrukter. Humlen bidrar med en fin örtton och en subtil blommighet.

Lyckades!