morris

Ännu ett utmärkt öl från Flügge som gläder oss med sina karakteristiska Brett-toner.

Om någon behärskar ämnet jäst så är det Joachim och Dominik från bryggeriet Flügge. De två pojkarna är sanna jästmagiker och ger sig även ut på ovanliga, sällsynta och svåra jästsvampar. Du är bland de få hantverksbryggare i Tyskland som antar utmaningarna med vilda jästsvampar. Vildjäst jäser okontrollerat och är svår att kontrollera. Joachim och Dominik tämjde de vilda jästsvamparna och blev framför allt förälskade i en sort som är känd för sin komplexitet: Brettanomyces-jästen, känd helt enkelt som Brett i hantverksölkretsar. Brett är en gammal jäststam som föredrar att leva på fruktskalet. Dess karakteristiska arom uppfattas väldigt olika från person till person. Experter beskriver ofta smaken som "funky"; uppfattningarna sträcker sig från doften av (över)mogen frukt till doften av tryffel.

Farmhouse Saison Morris från Flüggel är fermenterad med denna speciella jäststam och med traditionell belgisk Saison-jäst.

Morris rinner in i glaset i en molnig solgul och presenterar ett spännande potpurri av olika dofter. En blandning av typisk Brett "funk" och fruktnoter av krusbär och passionsfrukt möter en degig maltton. Den första drinken följer luktintrycket på foten. Brett-jästen är den mest dominerande faktorn i det aromatiska viltet och parar sig på tungan med humliga toner av grönt äpple, passionsfrukt och krusbär. Malten lägger till en kornig bas. I avslutningen är Morris härligt syrlig.

Morris är en annan spännande öl som bär Dominiks och Joachims omisskännliga signatur.