cassisweisse

Sötsyrliga är kulinariska motsatser som kompletterar varandra utmärkt. Vi älskar gummibjörnar som är täckta av sura sockerkristaller, vi gillar att äta sötsur kyckling, vi är fans av mormors rabarberkaka, som kombinerar de röda pinnarnas knapriga syrlighet med degens smuliga, smöriga sötma, vi beställer tre kulor citronglass när solen skiner och som en kläm lime i vår fruktsallad.

Även Dr. Thomas Tyrell är inte motvillig till den kontrasterande duon. Den kreativa bryggmästaren kanaliserar dock inte sin entusiasm till godis eller bakverk, utan använder den snarare för att brygga utsökt öl. Hans senaste skapelse är den perfekta symbiosen mellan sött och surt: Cassisweisse är en enkel syrlig öl som har berikats med den fruktiga syran och somriga sötman från nyskördade vinbär. Valet föll på svarta vinbär, som inte bara ger ölet dess underbara vinröda färg, utan också en makalöst frisk och komplex doft.

Den gnistrande, magentafärgade ölspecialiteten kröns med en mössa av tätporigt, delikat rosa skum och doftar av ren sommarlycka och razzior genom mormors trädgård. Njutningen fortsätter i gommen: sötma och syra flätas lekfullt samman och fångar gommen med saftiga vinbärsnoter och en touch av malt. Hibiskusblommorna som ingår avrundar kompositionen med en blommig underton.