Ange din e-postadress här för att bli informerad en gång så snart artikeln är tillgänglig igen.
Klippkällare är en kvarleva från förflutna tider: När människor inte kunde lita på kylning med hjälp av elektriska apparater, utnyttjade man de konstanta temperaturerna och det gynnsamma klimatet under jorden för att kunna brygga öl åtminstone fram till våren. Öl förvarades i källaren och den kalla drycken serverades i källaren.
Idag behöver vi inte längre förlita oss på underjordisk kylning, men det finns fortfarande ett fåtal bryggerier i Tyskland som använder sina bergkällare. Fatlagrade öl är för närvarande absolut populära inom hantverksölscenen och de fungerar särskilt bra i en vältempererad källare.
Vulkanbryggeriet från Eifel är ett av bryggerierna med egen klippkällare. Deras källare ligger hela 30 meter under marken, vilket gör den till den djupaste ölkällaren på jorden. Basaltvalven stödjer bryggeriet och rymmer ett antal fina ölkreationer. I begränsade upplagor brygger teamet utsökta exemplar som är mogna på träfat. 2022 släppte bryggeriet till exempel sin Imperial Porter, som lagrats på konjak och portfat. Det svarta midnattsölet med en hasselnötsbrun krona kommer i snygga champagneflaskor och förtrollar med ett intensivt smaksortiment av kaffe, fin herrchoklad och kanderad röd frukt.
VulkanVatten, kornmalt , humle, jäst
