zoigl

Zoigl är ett immateriellt kulturarv i Tyskland och en integrerad del av den övre Pfalz kulinariska kulturen. Denna specialöl bryggs traditionellt i så kallade kommunala bryggerier och det finns inga experter bakom vattenkokaren, utan snarare privatpersoner. Åtminstone var det så förr. Flera gånger om året träffades bryggälskande medborgare i en stad eller by i bryggeriet för att laga en ölvört tillsammans med en professionell bryggare. Den kokta och humlade vörten delades sedan upp mellan de inblandade och avslutades i sina egna fyra väggar. Även om basen för det underjästa ölet var densamma för dem alla, var resultaten väldigt olika på grund av variationer i lagringstid, teknik och erfarenhet.

Det mesta av ölet bryggdes för eget bruk, men en del serverades vanligtvis ut. Huset med den tillfälliga Zoiglstuben var märkt med en Zoigl-stjärna: Denna symbol, även känd som bryggarens stjärna, ser väldigt lik ut Davidsstjärnan och kombinerar den sexarmade stjärnan med bryggarnas verktyg.

Numera produceras det mesta Zoigl-ölet inte längre i lokala bryggerier, utan av bryggerier. De brygger ölet från första till sista steget och serverar det sedan på fat eller säljer det på flaska. Ett rubinrött exempel från en experthand kommer från Püttnerbryggeriet. Din Zoigl är jästmolnig, naturlig och underbart maltig.