brune

Det äldsta ölet från det traditionella bryggeriet i Chimay-klostret är Chimay Brune: Dubbelen tappas på flaska efter färdigställandet och utsätts för en andra jäsning. Som är typiskt för belgiskt öl tillsätts en liten mängd socker till Brune, vilket är tänkt att stimulera den andra jäsningen i flaskan.

Brune flödar in i glaset i en strålande kopparton och bildar ett imponerande skumhuvud. Ölet, som verkar nästan naturligt grumligt, inbjuder dig att ta din första klunk bara på grund av dess frestande utseende. Den fina doften som stiger upp från det finporiga skummet bidrar också till detta: subtila rostade aromer möter torkad röd frukt och smörig kola i näsan. Den initiala smaken imponerar med toner av torkad frukt och karamell, som ackompanjeras av en fin sötma och fyllig kropp på tungan. En subtil bitterhet åtföljer aromspelet och ökar något in i eftersmaken. Den starka känslan är unik för trappistöl och gör Chimay Brune till en speciell representant för sin genre.

Liksom många belgiska ölsorter bör Chimays Brune drickas vid en behaglig temperatur på tio till tolv grader. De fylliga aromerna utvecklas i takt med att temperaturen stiger och kommer först då till sin rätt i sin helhet. Vi gillar särskilt denna öl med god ost. En ädelost, en kryddig getost eller en väl mogen camembert är det perfekta tillbehöret.