yuzu gose

Yuzu är en frukt som bara hittat in i det europeiska köket på senare år. Citrusfrukten har använts i det asiatiska köket i tusentals år och är uppskattad för sin komplexa, flerskiktiga arom. Juicen och det ljusgula skalet från den lilla, mandarinliknande yuzun används huvudsakligen, det vita köttet under skalet är ganska bittert och därför oanvändbart.

Hantverksbryggare är kända för sin vilja att experimentera med okonventionella ingredienser, så det är ingen överraskning att yuzu redan har hittat sin väg in i hantverksölindustrin. Citrusfruktens friska syra harmoniserar underbart med aromen av många humletyper och ger maltiga öl en viss elegans.

Det kanadensiska bryggeriet Steamworks drar nytta av yuzus egenskaper i sin Yuzu Gose. Bryggarna kompletterar den klassiska doften av gose med yuzus syrliga fruktighet och skapar en ovanlig ölspecialitet med stor uppfriskande potential. Steamworks tolkning av en Gose flyter in i glaset i en kristallklar, glänsande guldton och är dekorerad med en imponerande mängd finporigt, vitt skum. På näsan presenterar ölet toner av syrliga citrusfrukter, naturlig yoghurt och salt. Smaken följer på foten och innehåller delikat syrlig yuzu, blommig humle, lätt malt och en kryddig inslag av jäst. En generös dos salt rundar av smakerna.