Ange din e-postadress här för att bli informerad en gång så snart artikeln är tillgänglig igen.
Tranbär, även kända som tranbär på tyska, tillhör blåbärssläktet, även om de skiljer sig markant i utseende och smak från sina söta, mörkblå släktingar. De flesta kommersiellt odlade tranbär kommer från USA, Kanada och Chile. Eftersom bären är ganska syrliga när de är råa förädlas de till juice, gelé, sylt eller torkad frukt. I Amerika kan tranbäret inte missas, särskilt på Thanksgiving och jul: den traditionella ugnsbakade kalkonen serveras med en läcker sås gjord på frukten.
De rika röda killarna är också stjärnan i Espigas senaste skapelse. Som en del av sitt bondgårdsprojekt skapade de en suröl som lagras på färska tranbär. Innan detta händer går dock bryggbiten igenom många steg. Grunden är två olika smaksättningar: Den ena kommer från en druvöl mognad på ekfat, som förädlades med druvor från druvsorten Xarel·lo del Penedès, den andra jästes med bondjäst och kallhumlades med humlesorten Cascade. . Båda kryddorna blandas ihop och lagras sedan på tranbären. Bryggan mognar i rumstemperatur under de första fyra månaderna, sedan transporteras den till den svala källaren.
I slutet av denna arbetsintensiva process finns det ett öl med en komplex karaktär, gnistrande koldioxid, djupa trätoner och en perfekt balans mellan sötma och fruktiga syran i tranbäret.
EspigaVatten, kornmalt , vetemalt , havremalt , veteflingor och havreflingor , tranbär, humle, jäst
