Teknikens framsteg ger stora fördelar inom ölindustrin: bryggprocessen har blivit allt mer tillförlitlig och kontrollerbar under de senaste decennierna, de bryggda produkterna smakar genomgående likadant efter varje batch och produktionen har gjorts snabbare, effektivare och mer hållbar tack vare moderna processer. Men den enda användningen av datorer i brygghuset har också negativa sidor. Förr hade varje bryggeri, hur litet det än var, sin egen unika stil. Varje bryggare gjorde sitt bästa för att möta sina kunders smaker och det fanns ett brett utbud av ölstilar och deras tolkningar. Industriell produktion har begränsad mångfald och jämnade ut de stora variationerna i kvalitet och arom. Istället för individuell smak och enastående kvalitet spelade pris och kvantitet mer och mer roll. Vissa bryggerier har bestämt sig för att bekämpa denna galenskap med handgjorda, subtilt komponerade och specialöl. En av dem är bryggeriet Nittenauer.
Den högsta prioriteringen när man utvecklar och brygger öl på Nittenauer är frågan: Vill vi också dricka detta öl själva? Endast öl kommer ut på marknaden som bryggarna själva njuter av att dricka med nöje. På så sätt kan teamet stå bakom sina produkter med entusiasm och övertygelse. Råvarorna väljs utifrån kvalitet och pris spelar en mindre roll. För att få ett livligt, aromatiskt och drickbart öl undviker bryggarna pastörisering och ser till att varje sort har sin egen karaktär. Bryggarna experimenterar till fullo och använder humle från hela världen, välsmakande malt och speciella jäststammar. Nittenauers sortiment består av traditionella öl med modern tolkning och ett antal kreativa, handbryggda varianter, varav några också är hantverksöl.
Liksom många bryggerier i södra Tyskland går även Nittenauer tillbaka till ett lokalt bryggeri. Dessa faciliteter gjorde det möjligt för invånarna i en stad att brygga sin egen öl. Nittenauer Kommunbrauhaus har funnits sedan 1726 och ägdes av medelklassens aktieägare tills det köptes av Sigmund Pirzer och Hans Jakob 1923. När efterfrågan så småningom översteg bryggeriets kapacitet flyttade bryggeriet till en ny byggnad och har bryggt där sedan dess. Till denna dag är Nittenauer Brauhaus ett litet bryggeri som värdesätter regionalitet. För att skydda sin region använder bryggeriet nästan uteslutande el från bryggeriets eget solsystem. Familjen Jakob finns kvar än idag och står för den underbara Nittenau-ölen.
Brauhaus Nittenau
Wulkersdorfer Straße 4
93149 Nittenau
Deutschland 
