Som bryggeri måste man kunna göra en balansgång nuförtiden – balansgången mellan tradition, den traditionella bryggkonsten, recept som gått i arv från generation till generation och innovation. Moderna människors ölsmak förändras ständigt och har aldrig tidigare förändrats så snabbt som den gör idag nästan varje timme. Efter århundraden av öl som endast består av humle, malt, vatten och jäst är möjligheterna idag nästan obegränsade. Allt går och är tillåtet om det smakar gott. Ett bryggeri som perfekt bemästrar samspelet mellan nutid och tradition är Kasteel Brouwerij Van Honsebrouk.
Enligt egna utsagor går det modernaste bryggeriet i Europa tillbaka till sin grundare Amandus Vanhonsebrouk. Han var borgmästare i den lilla belgiska staden Werken och drev vid sidan av sitt arbete i stadshuset en mjölkgård med tillhörande bryggeri och destilleri. Efter hans plötsliga död var det meningen att hans son Emile skulle ta över företaget. Han flyttade till sina föräldrars hus med allt sitt bagage och sin familj. Det gick bra ett tag, men sedan ökade oenigheten mellan hans fru och hans mamma. År 1900 fick de nog och lämnade sina föräldrars gård för att starta ett eget bryggeri. De bosatte sig i Ingelmunster, hemmet för Emiles fru Louise, och öppnade bryggeriet Sint Jozef. Eftersom Emile visade sig vara en dålig bryggerichef tog Louise över tyglarna och lämnade efter att ha avslutat sitt arbete företaget vidare till två av sina söner. Bröderna utökade bryggeriets ekonomiska framgång och dess lokaler flera gånger och ledde företaget helskinnat genom andra världskriget. Luc Vanhonsebrouk representerade den tredje generationen av sin familj och gav bryggeriet dess nuvarande namn. Han fokuserade på Bacchus, Gueuze och Kriek och skilde därmed bryggeriet från konkurrenterna. Med detta steg säkrade Van Honsebrouk en plats på den globala ölmarknaden.
Nästa generation av familjen står nu vid rodret. Xavier fortsätter sin familjs arv och tog beslutet att stänga bryggeriet i Ingelmunster 2016. Innan han flyttar till de nya hallarna måste affärsmannen acceptera en investering på 40 miljoner euro och två års byggtid. Belöningen för hans ekonomiska engagemang och tålamod är det modernaste bryggeriet i Europa. Från och med nu producerar Van Honsebrouk utifrån ett hållbart perspektiv och arbetar varje dag för att minska sitt eget ekologiska fotavtryck. Sortimentet består av ett delikat kurerat urval av aromatiska specialöl, allt från saftiga fruktöl till karaktärsfulla suröl och belgiska klassiker .
Brewery Van Honsebrouck
Ingelmunstersestraat 46
B-8870 Emelgem (Izegem)
Belgien 
