eisbock

En legendarisk öl som är tack vare slumpen och en lat karl.

Det finns en historia bakom denna ölspecialitet som har blivit en legend bland ölbryggare. Det sägs att Eisbock uppstod 1890. Det har alltid varit gesällernas uppgift att rensa öltunnorna från gården till källaren. En kväll beslöt en lat frankisk gesäll bryggare att skjuta upp denna tjänst till nästa dag, vilket utlöste inte bara hans herres vrede, utan också en mycket speciell rättegång. Under vinternatten frös bockölen i faten nästan helt. Nästa morgon inväntade mästaren sin gesäll med en predikan och sitt straff: den oregerlige gesällen skulle dricka den återstående vätskan ur tunnorna. Den förment dåliga smaken borde vara en läxa för honom. Men istället för ett straff var det en riktig fröjd att dricka ölen: frysningsprocessen hade förvandlat bockölen till en söt specialitet.

Nuförtiden litar människor inte längre på väderförhållandena, utan orsakar snarare avsiktligt frysningsprocessen. Efter jäsningen fryses ölen för att öka alkoholhalten. Dessutom utvecklas intensiva smaknivåer. För att göra detta ännu mer komplext och sofistikerat, lagras Eisbock även på träfat i flera månader.

Resultatet av denna komplexa process är ett kastanjfärgat öl med ett brunt, finporigt skumhuvud. Intensiva aromer av rostad malt, torkad röd frukt, träig sherry, choklad och marsipan stiger upp ur skummet och lockar dig att ta första klunken. En sammetsmjuk munkänsla väntar dig, Eisbock förtrollar med sin underbara krämighet och starka kropp. Det första intrycket bekräftas i smaken: rostad malt, kola, mörk torkad frukt och choklad går samman för att skapa ett öl som nästan passar för en flytande efterrätt. Härligt söt med en hint av bitter humle och subtila syrliga toner.

En fest för sinnena!