kräusen

Kräusen är en term från bryggordet. Den beskriver ölvörten vid en viss punkt i huvudjäsningen. I denna fas skummar vörten och bildar en imponerande krona tack vare den resulterande kolsyran. Det finns olika stadier av curling och man tror att ursprunget till namnet går tillbaka till skummets utseende: på grund av de många stora bubblorna ser det ut som lockigt, frissigt hår. Termen Kräusen används dock även för en typ av öl: Efter att ölet har jäst klart tillsätts det färskt ungöl. Detta är fortfarande i jäsningsprocessen och ger det redan jästa ölet en liten kick och extra kolsyra.

Faustbryggeriet brygger också en sådan Krausen-öl. Deras version är underbart naturligt grumlig och kommer i flaskor med en svängtopp. En fin honungsdoft stiger upp ur den gyllene prakten och fungerar som ett förebud om den fylliga och maltiga smaken. Kräusen är ett milt och fräscht öl som ger en fin balans mellan blommig humle och mjuk malt. Rejäla kötträtter eller grillrätter passar perfekt till den balanserade kornjuicen. Kött, fisk, ost eller grönsaker med en rökig ton och en rejäl arom framkallar ölets delikata sötma och lekfulla humlenyanser. Den milda bitterheten avrundar njutningen perfekt.