black stout

Tyskland och Österrike är grannar och delar inte bara en gräns utan också mycket kultur. De två länderna är lika i många avseenden och talar, förutom de lokala dialekterna, samma språk. Köket kommer från samma rötter och när det kommer till öl är alla i stort sett överens: det ska vara rejäl, väl kylt och gott, jordnära och bäst bryggt för hand.

Två bryggerier från Österrike och Tyskland har gått ihop för ett gränsöverskridande samarbete. Camba Bavaria från Seeon satte sig vid ett bord med bryggarna från bryggeriet Hofstetten i Sankt Martin im Mühlkreis och funderade och skapade tillsammans över ett och annat glas öl. Genom att gå samman har det traditionella bryggeriet och det innovativa bryggeriet utvecklat ett öl som kombinerar likheterna från de båda ursprungsländerna till en utsökt internationell specialitet.

Samarbetsprodukten är en underbar svart stout som är både traditionell och modern. Det mörka ölet har en stark 5,6% alkoholhalt i glaset och passar tack vare sin fylliga variation av malt och mörka arom perfekt till rejäla rätter med ost. Vi äter den gärna till en medelhavsinspirerad sallad med rucola, saftiga oxhjärtstomater och varma linser med getostthalers stekt i bacon eller parmaskinka och karamelliserade valnötter.