böckla

På den frankiska dialekten syftar Böckla på en liten bock. Men ordet kan också användas som ett kärleksfullt namn på en fin bocköl . Till exempel på Drei Konen i Memmelsdorf: Det traditionella bryggeriet från Franken brygger sin starka Maibock som heter Böckla varje år lagom till vårens början.

Det lätta bockölet inleder den varma årstiden med en mild sötma och lyfter den trötta spriten med en stark alkoholhalt på 6,2 %. Den säsongsbetonade specialiteten flyter in i glaset i ett opaliserande kopparguld och är dekorerad med en krona av luftigt, blomvitt skum. En honungssöt doft av brödig korn och solmogen malt fyller näsan och lockar dig att ta första klunken. Den initiala smaken avslöjar en sammansättning av råg, russin, kanderade aprikoser, krämig skogshonung, nötter och kola. En subtil beska avrundar den fruktiga sötman på ett smart sätt, medan humlen för in milda örttoner och en subtil syrlighet i det aromatiska spelet.

Böckla smakar gott till nästan allt, men vi vill tipsa om en speciell delikatess till den. En lysande partner till det balanserade starkölet är ett rosa rostat lamm med hemgjort vildvitlökssmör, ungpotatis, morötter glaserade i smör och honung och en krämig sås gjord på schalottenlök, balsamvinäger och mörka hjärtkörsbär.