rauch hopfen

Rauchbier och Bamberg går ihop som potatis och kvarg, hallon och grädde, vita korvar och senap, söndag och blå himmel eller veteöl och München. Katedralstaden är känd över hela världen för sin underbara, starka och intensiva rökta öl och har producerat specialiteten i hundratals år. Rostad malt är ansvarig för den mörka färgen, allt från kastanj till mahogny, och den omisskännliga rökaromen. Efter groningen ugns säden över bokträ och får sin fina smak i denna process. Denna process brukade vara allmän praxis eftersom det inte fanns något annat sätt att torka spannmålen, men allt eftersom tekniken utvecklades blev metoden mer och mer bortglömd.

I Bamberg tillverkar två bryggerier fortfarande malt på detta sätt, men på senare tid har det funnits ett annat sätt att producera rökt öl. Trädgårdsmästaren och unge bryggaren Kris Emmerling har väckt sensation i ölscenen med en revolutionerande ny teknik: Istället för rökt malt använder han rökt humle till sin rökta öl.

Denna typ av humlebearbetning är helt ny och kommer att göra stor skillnad när det kommer till rökt öl. Det första rökta ölet med sådan humle är Rauch Hopfen. Den nyligen släppta frankiska klassikern släpps i en begränsad upplaga och tillför milda röktoner, karamelltoner och fin frukt i ditt glas.