schlotfegerla

Zoigl är namnet på en ölstil som ursprungligen kommer från Övre Pfalz och går tillbaka till en mycket speciell tradition. Tidigare hade medborgare på vissa platser möjlighet. att brygga sin egen öl i ett gemensamt bryggeri, det så kallade Kommunbrauhaus. Som regel var det en bryggmästare som följde med processen och förberedde moset tillsammans med de invånare i samhället som var auktoriserade att brygga. Efter att ha kokat och hoppat moset kunde var och en ta med sig sin del hem och berika den med jäst och jäsa hemma i sin egen källare. Så det var upp till var och en att bestämma hur länge ölen lagrades.

Idag är denna sedvänja i stort sett bortglömd, även om det fortfarande finns bryggerier som säljer öl för egen förvaring eller åtminstone har en Zoigl i sitt sortiment.

Det gäller även bryggeriet på Kreuzberg. Teamet brygger en smakrik svart öl med en rustik karaktär och en delikat rökt maltnot med hjälp av ett gammalt hembryggarecept som har gått i arv från generation till generation. Delikatessen ger en mild 4,9% alkoholhalt och en djup mahognybrun med ett krämigt skumhuvud till glaset. Sammetsmjuka toner av starkt rostad malt, karamelliserade nötter, fin rök och nyskördade skogsörter bildar dess extremt framgångsrika smak. En harmonisk bitterhet fullbordar aromspelet.