kakao stout

En öl som kan hålla ett ljus till vilken efterrätt som helst.

Som kronan på verket på varje middag rekommenderar vi den fylliga kakaostouten från Tyrell. Det starka ölet bryggs med kakao och kaffe och mognar efter färdigställandet till sin aromatiska topp på träet från tidigare konjakfat. Med en alkoholhalt på 10,3 % är stouten definitivt ingen lättviktare, men den komplexa, flerskiktiga och intensivt smaksatta ölen har inte det anspråket.

Dessertölen från BrauKunstAtelier Tyrell presenterar sig i ett magnifikt kastanjebrunt glas och skimrar rubinrött när ljuset träffar det. Ett beige skum sitter ovanpå det fint grumlade ölet och utstrålar en förförisk doft av stark kakao, nyrostade kaffebönor och konjaksdränkt trä. Efter detta lovande första intryck är det knappast förvånande att den inledande drinken är lika spektakulär: den första klunken avslöjar en voluminös öl med en silkeslen, mjuk munkänsla och underbart mörka aromer. Den rostade malten som används kombineras med det malda kaffet och kakaobönorna för att bilda en läcker allians som smeker tungan och gommen med kryddiga toner av nybryggt kaffe, finsyrlig kakao och en touch av karamell. Att lagra det på trä ger ölet en torr ton och en läcker krydda som på ett underbart sätt kompletterar den milda beskan i de rostade aromerna.

För att få ut den fulla smaken ur stouten rekommenderar bryggaren att dricka den långsamt. Det väl kylda ölet ska helst värmas långsamt i glaset och på så sätt visa sin fulla potential.