bock

Bocköl har utvecklats i olika regioner i Tyskland. I Hansastäderna i Niedersachsen bryggdes ett särskilt rikt, överjäst starköl för att det skulle hålla längre och lättare att transportera. En betydligt högre ursprunglig vörthalt och en ökning av alkohol gjorde att bryggarna kunde producera en produkt av stabil kvalitet. Detta öl levererades till adeln i München under lång tid. Någon gång bestämde sig dock Wittelsbacher Hof för att det skulle vara lättare att brygga ölen själva. En bryggare från Niedersachsen pocherades sedan och tog med sig bockölskonsten till Bayern. Samtidigt bryggde även bayerska munkar starköl. Traditionellt använder prästerskapet den starka bockölen som matersättning under fastan.

Det är praktiskt taget omöjligt att tydligt spåra upphovsmannen till bockölen, så vi vill hellre presentera dig för ett läckert exempel på det här. Varje år i början av den kalla årstiden brygger Josef Greif-bryggeriet från Forchheim en lätt starköl, som traditionellt serveras på Bockbierfesten.

Den säsongsbetonade delikatessen har en alkoholhalt på 6,6% och ger en mängd olika malt och en kompletterande touch av humle i glaset. Den voluminösa kroppen innehåller toner av farinsocker, melass, solmoget spannmål, bröd, halm och krämig honung. Det gröna guldet bidrar med blommiga inslag och delikata toner av nyklippt gräs.