Det som vid första anblicken låter som förfalskning är faktiskt en traditionell bryggteknik. Den så kallade Bière de coupage går ut på att blanda ett nybryggt öl med en brygd som är lite äldre och mer mogen. Fördelen med att gifta sig med två brygger är att slutresultatet har det unga ölets studs och energi och komplexiteten och djupet hos det gamla. Många bryggerier är intresserade av denna metod, inklusive Oidipus-teamet. Bryggeriet i Amsterdam tog sin grisette och skar den på tre olika sätt med olika lagrade brygger. Två av blandningarna ligger fortfarande i lager, den tredje säljs under namnet Stuido Oedipus No. 23 såld och är en fatlagrad Saison.
Siffran 23 består av två delar Grisette, som gifts med en del Berliner Weisse och sedan lagrats på ett nedlagt rödvinsfat. Bryggan har en stark alkoholhalt på 6,0 % och presenteras i ett blekt gammalt guld med en delikat slöja av skum. En näsa av sura, gröna frukter och vin inbjuder dig att prova. Smaken består av fruktig syra, delikata inslag av fint rött vin, syrlig citron, toner av kryddigt trä och funky jäst. En gnistrande koldioxid rundar elegant av den torra karaktären.
Pannkakor i sin godaste form!
OedipusVatten, kornmalt , vetemalt , havreflingor , humle, jäst
