lupila

Lupiner är på frammarsch i alla former: de magnifika blommorna har sedan länge letat sig in i vår lokala flora och deras frön är populära även på våra breddgrader. Men innan Europa fick smak för det hade lupinen redan odlats i Anderna i tusentals år. De bönliknande fröna värderades för sitt höga proteininnehåll och användes även för att fylla på jorden med näringsämnen efter överdriven odling. Idag har mirakelfrukten kommit till oss och används som ersättning för soja. Du kan göra yoghurt av den, mala frukten till mjöl eller bearbeta den till en sorts tofu. I söder kokar man till och med kaffe av fröna eller rostar dem och småäter dem med öl.

De fyndiga bryggarna på det italienska bryggeriet Karma är fans av den mångsidiga lupinen och har slagit sig ihop med sina vänner från Masseria del Sesto för att skapa en mycket speciell öl. Bönder odlar lupiner och andra gamla grödor på Pietravairanos soliga sluttningar. För ölet med samma namn gjorde de sin Lupila tillgänglig för bryggarna på Karma, som använde den för att brygga ett lätt öl i Pilsen-stil med en skonsam process. Använt hantverk möter gamla sorter - en magisk symbios!