elsa

När man tänker på en källaröl föreställer man sig vanligtvis en jordnära öl som bryggts enligt villkoren i den bayerska renhetslagen och som imponerar med sin råa, frankiska charm. Inte så Elsa.

Kellerbier skiljer sig från traditionella Kellerbier inte bara på grund av sitt eleganta, nästan lekfulla namn. Rent visuellt liknar Elsa sina klassiska kollegor, men där slutar nästan likheterna. Källarölen från Flügge är gjord på den historiska Chevallier-malten. Denna speciella malt kommer från en tid då malten fortfarande var naturlig och inte artificiellt uppfödd. Den kännetecknas av en lägre stärkelsehalt: istället för protein innehåller maltsorten mycket smak. Förutom denna speciella säd går den aromatiska Hallertau-humlen ner i vattenkokaren. Ölspecialiteten är jäst med den norska jäststammen Kveik. Det sistnämnda är förmodligen den största skillnaden mot konventionell källaröl och den som har mest varaktig effekt på smaken. Kveik-jästen trollar fram en härligt frisk syra i ölet som påminner om gröna äpplen och passar utmärkt till den vanliga källarölsaromen.

Elsa rinner in i glaset i naturligt grumlig bärnsten och är dekorerad med ett tätt vitt skumhuvud. En frestande doft av ugnsfärskt bröd, karamelliserade nötter och fruktig humle stiger upp ur den krämiga prakten. Den initiala smaken följer det doftande första intrycket och avslöjar en delikat balanserad källaröl med överraskande friskhet och en liten syrakick.