Ange din e-postadress här för att bli informerad en gång så snart artikeln är tillgänglig igen.
Windsheimer flytande bröd är speciellt på mer än bara ett sätt.
Typen av öl är definitivt ovanlig: det så kallade brödölet bryggs med riktigt bröd. I det här exemplet kommer bakverken från bageriet Wimmer i Windsheim och är ett fint surdegsbröd med råg. För att rädda bröd från papperskorgen började man någon gång brygga öl med det. Man byter helt enkelt ut lite av malten mot bakverket. Denna process frammanar en underbart intensiv brödarom i ölet och ser till att mindre mat slängs.
Men det är inte bara den extra ingrediensen som gör ölen speciell; Den tillverkas inte i rostfria ståltankar i ett modernt bryggeri, utan bryggs snarare med traditionell bryggteknik och den gamla goda utrustningen i Kraisdorfer Hofbräuhaus. Detta historiska bryggeri är inte längre i drift: det är en del av Windsheims friluftsmuseum och fungerar normalt som en utställning. Ett undantag gjordes för denna brygd och museet tillät Christian Zwanzger att åka på det gamla systemet.
Hantverksbryggeriet Zwanzger är medlem i Association of German Creative Brewers och är därför en del av en innovativ ny rörelse. Föreningen av unga bryggerier har åtagit sig att modernisera den rättsliga situationen och brygger enligt sina egna regler, som till exempel föreskriver användning av naturliga ingredienser och förbjuder filtrering och utspädning av ölet samt användning av extrakt.
Deutsche KreativbrauerVatten, kornmalt , bröd (rågmalt , rågsurdeg , vatten, vetemjöl , havssalt, rågmalt , jäst), humle, jäst
