julle

Det svenska bryggeriet Smögenbryggar´n ligger i ett läge omgivet av vatten. Många invånare försörjer sig på fiske och havet förser dem inte bara med fisk och skaldjur, utan också med alla möjliga olika alger. Algerna kan användas för att göra konstgödsel eller kosmetika, men kan också användas för matlagning och bakning. Eller för bryggning: Smögenbryggar’n-teamet jobbar med Nordic Seafarm och brygger öl som förutom humle och malt innehåller spännande ingredienser som blåstång eller havssalt.

Julle är till exempel en bärnstensöl gjord på blåstång och fingertång. Bryggeriet använder algerna för att uppmärksamma havets skatter med sina öl och för att öka medvetenheten om deras behov av skydd på ett okonventionellt sätt. De ovanliga extra ingredienserna har liten inverkan på smaken. Den fina malten och humlen som används Amarillo, Mosaic, Nelson Sauvin och Pacific Gem gör det ännu mer så: det 5,2 % starka ölet ger en aromintensiv balans av rostat bröd, karamell, varma kryddor och jordnära örttoner. Den enda indikationen på vilken tång som används är en antydan till sälta, vilket skickligt understryker aromernas spel.

Vill du utforska tång och alger i ölform bör du prova Smögenbryggar’ns skapelser!